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O Enigma dos Integrais

13
Fev

Muitos produtos são anunciados como “integrais”, mas nem sempre a definição desses alimentos fica clara para o consumidor. “Os integrais são alimentos íntegros em sua composição, ou seja, aqueles grãos e cereais que não passaram por um processo de refinamento. E, como a casca e a película não foram eliminadas, as fibras e os nutrientes são preservados”, define o médico nutrólogo José Alves Lara, da ABRAN (Associação Brasileira de Nutrologia).

No caso dos grãos, é simples identificar pela aparência: em geral, eles são mais rústicos, escuros, e têm casca. Mas nos produtos nem sempre as informações são claras. A dica é ficar de olho no rótulo. “Quanto mais fibras houver em uma porção do alimento, mais integral ele é de verdade”, diz o especialista. Por exemplo: em determinadas marcas, há o equivalente a 4,8 gramas de fibra em uma fatia e meia do pão. Já em outras versões integrais, a informação nutricional é de apenas 3,4 gramas da substância na mesma porção. Vale conferir.

Substituir os alimentos processados e refinados pelos equivalentes integrais é uma recomendação comum para uma dieta saudável. “Os integrais possuem maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais, que nutrem o corpo e melhoram o metabolismo”, diz o médico nutrólogo. Para quem precisa perder peso, eles também são indicados porque prolongam a saciedade, reduzindo a fome.

Confira a quantidade de fibras no rótulo de pães:

• Pão branco, 1,3 g de fibra alimentar
• Pão integral, 3,4 g de fibra alimentar
• Pão integral feito com multigrãos, 4,8 g de fibra alimentar 

O Enigma dos Integrais
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